Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajouter 1 c. à thé de cumin, une pincée de hing, 4 piments chili, 1 pouce de gingembre et faire sauter jusqu’à ce que le mélange devienne aromatique.

Ajouter 2 c. à soupe de noix de cajou et faire griller jusqu’à ce que les noix de cajou deviennent croquantes.

En laissant la flamme à feu doux, ajouter ½ c. à thé de curcuma, ½ c. à thé de poudre de chili, 1 c. à thé de coriandre-cumin en poudre, 1 c. à thé d’amchur et ½ c. à thé de sel.

Faire sauter à feu doux jusqu’à ce que les épices deviennent aromatiques.

Ajouter le chana dal cuit à l’autocuiseur et bien mélanger.

Écraser légèrement, en veillant à ce que tout soit bien mélangé.

Incorporer 2 c. à soupe de coriandre et bien mélanger. La farce au chana dal est prête. Mettre de côté.

Dans un grand bol, placer 3 pommes de terre bouillies et écrasées, ½ c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre en poudre.

Puis ajouter 2 c. à soupe de coriandre, 2 c. à soupe de farine de maïs et bien mélanger.

Bien mélanger, en s’assurant que tout est bien combiné.

Pour préparer le tikki, graisser vos mains avec de l’huile et pincer la pâte de la taille d’une boule.

Aplatir légèrement et farcir une portion de la farce aloo préparée.

Remplir et maintenir en place en veillant à ce que la farce ne ressorte pas.

Aplatir légèrement pour former un tikki.

Faire frire dans l’huile chaude, en maintenant la flamme à feu moyen.

Frire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants des deux côtés.
Pour préparer le chaat, placer le tikki dans une assiette.

Recouvrir de yogourt Khaas, chutney vert, chutney au tamarin, masala de chaat et coriandre.

Enfin, garnir le plat de sev avant de servir.