Ingrédients:
- 1 tasse de yogourt Khaas
- 1 petit concombre, finement râpé ou haché
- 1 petite tomate, finement hachée
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 piment vert, finement haché
- 1 à 2 c. à soupe de feuilles de coriandre ou de menthe fraîches, hachées
- 1/2 c. à thé de poudre de cumin grillé
- 1/4 de c. à thé de chaat masala
- Sel, selon le goût
- Une pincée de poivre noir
- Une pincée de poudre de piment rouge (facultatif, pour la garniture)
Préparation:
Dans un saladier, fouetter le yogourt Khaas jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajouter le concombre râpé ou haché au yogourt.
Au besoin, ajouter également la tomate, l’oignon et le piment vert hachés.
Ajouter la poudre de cumin grillé, le sel et une pincée de poivre noir. Pour une saveur acidulée, ajouter également du chaat masala.
Remuer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Garnir de coriandre ou de feuilles de menthe hachées. Pour plus de saveur et un peu de piquant, saupoudrer d’une pincée de poudre de piment rouge.
Réfrigérer le raita pendant 15 à 20 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se marier. Servir froid en accompagnement d’un biryani, d’un pulao ou de votre choix de cari indien.
Variations :
Boondi Raita : Remplacer le concombre par des boondi trempés et pressés (petites boules de farine de gramme frites).
Raita de légumes mélangés : Ajouter un mélange de légumes finement hachés comme la carotte, la tomate, l’oignon et le concombre.
Préparation:
Dans un saladier, fouetter le yogourt Khaas jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajouter le concombre râpé ou haché au yogourt.
Au besoin, ajouter également la tomate, l’oignon et le piment vert hachés.
Ajouter la poudre de cumin grillé, le sel et une pincée de poivre noir. Pour une saveur acidulée, ajouter également du chaat masala.
Remuer le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Garnir de coriandre ou de feuilles de menthe hachées. Pour plus de saveur et un peu de piquant, saupoudrer d’une pincée de poudre de piment rouge.
Réfrigérer le raita pendant 15 à 20 minutes avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se marier. Servir froid en accompagnement d’un biryani, d’un pulao ou de votre choix de cari indien.
Variations :
Boondi Raita : Remplacer le concombre par des boondi trempés et pressés (petites boules de farine de gramme frites).
Raita de légumes mélangés : Ajouter un mélange de légumes finement hachés comme la carotte, la tomate, l’oignon et le concombre.